Über mich
Schön, dass du dich für mich und meine Leidenschaft «Kräuter» interessierst.
Schon als Kind, aufgewachsen auf einem Bauernhof, verbrachte ich die meiste Zeit in der Natur oder im Stall bei den Tieren. In der Phytopraktiker-Ausbildung zur Kräuterfachfrau an der Heilpflanzenschule in Freiburg/D durfte ich erfahren, wie wertvoll und wirksam unsere Pflanzenpracht ist. Stets bilde ich mich weiter wobei ich am meisten von und in der Natur lerne. Seit 2018 dürfen mein Mann und ich in einem Bauernhaus, in einzigartiger Umgebung, wohnen. Ein Traum ging in Erfüllung. Ein Kräutergarten habe ich angelegt. Er wird von Jahr zu Jahr grösser. Hier dürfen auch sogenannte «Unkräuter» wachsen. Ja, ich habe sogar welche angepflanzt :-). Sie sind wundervoll und lassen mich vor allem im Kulinarischen inspirieren.
Und übrigens, was mir ein riesengrosses Anliegen ist, meine Kräuter wachsen ohne Dünger. So wie es die Natur vorgibt, oder werden mal mit Brennnesseln «getoppt»;-)
Als leidenschaftliche Hobbyköchin kreiere ich sehr gerne Menüs usw. aus Kräuter&Unkräuter die unsere Natur bietet.
Hierzu ein passender Lehrspruch des griechischen Arztes Hippokrates:
«Eure Nahrung soll euer Heilmittel sein»
Mein Atelier befindet sich im wunderschönen Bauernhaus. Umgeben von saftig grünen Wiesen und herrlicher Bergwelt. Hier entstehen und verkaufe ich meine Produkte (Kräuter oder Karten) und finden Workshops usw. statt.
Komm, tauch ein, in meine wundervolle Kräuterwelt – ich freue mich auf dich.
Einfach wunderbar, was uns die Natur und diese Kräuter alles bieten. Und wie sich die Bienen usw. in meinem Garten wohlfühlen, darum
tragt Sorge zur Natur
Es freut mich sehr, hat sich die BauernZeitung Zentralschweiz für meine Kräuter interessiert. Hier der Bericht von Ruth Aerni:
http://www.bauernzeitung.ch/hidden/kraeuterfrau-erika-rebsamen-setzt-sich-gerne-in-die-nesseln
Mein Paradies auf Erden
Meine Leidenschaft: Gäste mit Kräuter und Blüten aus Garten und von Wiesen verwöhnen…
Wie Ferien nur besser: meine Kräuter-Erlebnisse
ESSEN & GENIESSEN – SEHEN & STAUNEN – HÖREN & LERNEN – RIECHEN & TRÄUMEN…
Lust auf ein besonderes Erlebnis mit deinen Freundinnen, Freunden, Arbeitskolleginnen/-kollegen…
Auf Anfrage freue ich mich deinen persönlichen Anlass (4–6 Personen) zu organisieren. Gönn dir Zeit für alle deine Sinne: ich verwöhne dich mit einem Apero mit «was gerade im Garten wächst», zeige dir meinen Kräutergarten und vor allem das Brennnesselfeld, wobei du Wissenswertes über die Pflanzen erfährst und verwöhne dich mit saisonalen Kräuterleckereien mit einem Überraschungsmenü.
Als Rahmenprogramm kannst du im Atelier dein eigenes Kräuterprodukt (Kulinarik oder Wohlbefinden) herstellen.
Klick mich und du bekommst ein paar Ideen für dein KräuterErlebnis
Ich freue mich auf deine Kontaktaufnahme um deinen individuellen Kräuter-Genuss-Moment zusammenzustellen.
Gerne bekoche ich dich und deine Gäste auf Wunsch auch bei dir zu Hause. Mit Geschichten aus der Welt der Kräuter – vor allem die Brennnessel
Suchst du einen inspirierenden Raum für ein Geschäftsmeeting mit Blick ins Grüne? Dein Tag könnte wie folgt aussehen: Am Morgen die Köpfe im kräuterduftgetränkten Atelier – wo die Ideen nur so fliessen, zusammenstecken – am Mittag einen Lunch mit saisonalen Kräutern geniessen und am Nachmittag nochmals die Köpfe zusammenstecken oder, als Belohnung des erfolgreichen Brainstormings, auf meinem Kräuterrundgang viel Interessantes erfahren (6–8 Personen).
Ich freue mich auf deine Kontaktaufnahme um mit dir deinen unvergesslichen Kräuter-Inspirier-Tag zu planen.
Einkauf
Kulinarik
Erlebnis
Kräuter
Mein Liebling: Urtica Dioica, die Brennnessel
Sie ist wunderbar. So freut es mich riesig, dass sie die Heilpflanze des Jahres 2022 sein durfte.
Die Brennnessel ist unglaublich vielseitig im Kulinarischen sowie auch in ihrer Heilwirkung. Kräuterpfarrer Künzle (1857 bis 1945) hat sie super beschrieben:
«Die Brennnessel, urtica dioica, gleicht einem ‹ruchen Cholderi›, der ein gutes Herz hat und im Notfall dem Nachbar das Leben retten würde mit Aufopferung des seinigen. Warum hat der liebe Gott dieser Pflanze das Feuer gegeben? Erstens, damit man sie kenne; ich habe viele Stadtleute getroffen, die ausser der Brennnessel keine Pflanze kennen … Zweitens, damit sie nicht von den Tierlein ausgetilgt werden, denn vom jungen Buseli bis zum letzten Schneck würde alles an ihr gnagen und zehren, weil sie ihnen vorkommen würde wie feinste Schokolade. Das Feuer ist eben eine Verbotstafel, die jede Gais lesen kann.»
Wenn man diesem «ruchen Cholderi» mehr Beachtung schenkt, merkt man: er ist ja gar nicht so widerspenstig (siehe Startbild:-). Die Brennnessel gibt einem unglaublich viel. Sie ist ein wahres «Kraftfutter»: von den Pollen und Samen, über die Blätter bis hin zur Wurzel. Kulinarisch wie auch für die Gesundheit – ja sogar Stoff kann man aus ihr herstellen – ein Tausendsassa. Aus der geschätzten Brennnessel habe ich wertvolle Produkte wie Flocken, Samen, Tee und Salz liebevoll hergestellt und verpackt, damit auch du diese wohltuende Pflanze geniessen kannst.
Jaaa, die Brennnessel fasziniert. So fest, dass ich im April 2022 über 560 Urtica Dioica Setzlinge in meinem Garten gepflanzt habe. Sie sind prächtig herangewachsen. Viel durfte ich ernten. Frisch oder weiterverarbeitet in edle Produkte begeistern sie nicht nur mich, sondern auch meine Kundschaft.
Weitere Brennnessel-Informationen und Produkte
Übrigens, wenn man sich gesund ernährt, tut man auch seinem Wohlbefinden was Gutes wie Teresa von Avila schon wusste:
«Tue deinem Körper etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen.»
Ernte
Die Kräuter für die Produkte pflücke ich alle von Hand in
meinem Garten oder in umliegender Natur.
Wusstest du, dass sehr viele sogenannte «Un»Kräuter uns wertvolle Vitaminen und Mineralien liefern? Dass, zum Beispiel, die Vogelmiere – laut Kräuterpfarrer Künzle – alle lebenswichtigen Vitaminen besitzt und der Giersch uns viermal mehr Vitamin C als eine Zitrone und 13-mal mehr Mineralstoffe als Grünkohl liefert?… Vor allem im Frühling, wenn sie den harten Winter gut überstanden haben und sich, von der Sonne angezogen, aus dem Boden kämpfen.
Frisch von der Natur, integriere ich alle Kräuter direkt in meinen Speisen. Weitere Kräuter lasse ich sanft in meinem Estrich trocknen und bewahre diese unzerkleinert auf. Woraus dann meine qualitativ hochstehenden Produkte entstehen.
Meine Kräuter wachsen ohne Dünger. Wenn Bedarf besteht, erhalten diese Brennnesseljauche.
Der Zeitpunkt der Ernte ist wichtig: so sammle ich die Kräuter dann, wenn ihre Wirkung am stärksten ist.
Produkte
Meine Produkte setzen sich aus meinen kostbaren Kräutern und Zutaten – ausschliesslich aus der Schweiz – zusammen.
Die mit viel Freude geernteten Kräuter veredle ich mit Schweizer Bio Kristall-Zucker oder Sel des Alpes von Bex, Schweiz. Es ist mir sehr wichtig ausschliesslich mit Schweizer Zutaten meine kostbaren Produkte zu produzieren.
Suchst du ein exquisites Kräutersalz, zauberhafte Blütenzucker, Kräuterpulver, spezielle Teemischungen oder sortenrein?
Fertig gesucht! Denn diese findest du in meinem Atelier: hergestellt mit viel Liebe aus Wild- und Gartenkräutern und Blumen.
Hier meine Brennnessel-Spezialprodukte
Meine Kreativität ist vielfältig und stets in Bewegung – so wie unsere Natur auch.
Ich produziere nur mit eigenen Kräutern und kaufe keine «fremden» ein. Darum: «es hed solang‘s hed».
Tee
Meine Tees enthalten NUR meine selbstgepflückten Kräuter und Blüten aus dem Garten oder umliegender Natur. Gerne mische ich dir deinen Lieblingstee. Du kannst aber auch aus meinen bestehenden (es gibt immer wieder neue Mischungen) deinen Lieblingstee aussuchen. Im Moment habe ich im Angebot:
«Wohlfühl»: dieser Tee lässt dich deinen Stress vergessen
«Verchöutig»: da schreib ich nur «ade merci… » – und tschüss Erkältung;-)
«guet förs Härz»: gerade in der kalten und trüben Winterzeit ein – wie man so schön sagt – Herzerwärmerli. Lässt dein Herz erstrahlen und den Winterblues vergessen…
s’Griäni Wunder – DER Brennnesseltee: siehe separate Seite
Alle Tees erhältlich im Beutel 20 g
Gierschsalz
für die meisten ein Unkraut das vernichtet wird. Für mich ein supergesundes Pflänzlein, daher vernasch ich es lieber. Giersch besitzt mehr Vitamin C als eine Zitrone und mehr Mineralstoffe als Federkohl (Grünkohl). Also, am besten frisch vom Garten in deinem Menüplan einbinden oder deine Speisen mit meinem Gierschsalz verfeinern.
Erhältlich im
Reagenzglas, 25 g
Kapuzinerkressesalz
ein wunderschönes Blümchen, vor allem in den Bauerngärten anzutreffen. Die in der Kapuzinerkresse enthaltenen antibiotischen Senfölglykosiden helfen das Immunsystem zu stärken und grippalen Effekten vorzubeugen. Am besten frisch vom Garten vernaschen oder deine Speisen mit meinem Kapuzinerkressessalz verfeinern.
Erhältlich im
Reagenzglas, 25 g
Salz oder Zucker mit HolzHerz
Die Salze und BlütenZucker im Reagenzglas kannst du auch in einem aus einheimischen Tannenholz geschnitztem Herz kaufen. Mein Nachbar Paul hat diese für mich erstellt. Ein wunderbares und beliebtes Mitbringsel, Geburtstageschenk oder einfach so, denn, ist das Reagenzglas mal leer, kannst du dieses als Vase für schöne Wiesenblumen usw. verwenden.
Naturkraft im Salzstreuer
Nicht mehr ganz neu im Sortiment, aber praktisch: gemischte oder reine Salze im Streuer. Auch hier kreiere ich immer wieder neue.
Lass dich überraschen:-)
BlütenZauberGlücksMomente
DER Farbtupfer mit Blüten aus meinem Garten und Salz aus Bex (CH) – da freuen sich deine Gäste. Das Salz eignet sich für all deine Speisen wie Saucen, Fleisch, Fisch, Kräuterbutter, Frühstücksei usw.
Für eine wahre Zauberei sorgt das Blütensalz, denn es verfärbt sich in Grün und Blau. Keine Angst – alles in Ordnung. Es sind die Malvenblüten (die wasserlöslichen Anthocyanfarbstoffe Malvin und Myrtillin), die für das Farbschauspiel sorgen.
Erhältlich im schmucken Beutel
Blütenzucker – DER Farbtupfer…
… auf deinem Kaffee/Cappuccino
… Dekorand bei Drinks/Cupli
… oder wo und wie auch immer du dein Leben versüssen möchtest: auf dem Dessert, Drinks, Cupcake usw.
Selbstgepflückte Korn- und Malvenblüten (die Malven geben einen besonderen Farbeffekt), veredelt mit Bio-Kristallzucker (CH).
Erhältlich im
Reagenzglas 20 g
«BlütePracht» – DER Hingucker für spezielle Momente
die mit viel Liebe von Hand gepflückten Malven-, Korn-, Ringelblumen- und Rosenblätter, habe ich im Estrich sanft trocknen lassen und «ein Müh» zerkleinert in Sechseck-Gläser gefüllt.
Erhältlich im Sechseckglas
Diese «BlüetePracht» als Dekoration garantiert für einen «Woooow»-Effekt bei deinen Gästen:-)
Beim Brennnnessel-Ernten entdeckt – mein «Nesslä-Glöckschäfer».
Meiner sehr geschätzten Lieblingspflanze
DIE BRENNNESSEL
habe ich eine spezielle Seite gewidmet. Hier findest du auch die mit viel Liebe hergestellten Brennnessel-Spezialprodukte
Verpackung
Mit viel Leidenschaft kreiere ich meine Etiketten selbst
Kostbare Produkte verdienen eine edle Verpackung.
Durch meine Ausbildung im grafischen Bereich bin ich in der glücklichen Lage die Etiketten selbst individuell zu gestalten.
Mit viel Freude und grosser Sorgfalt verpacke ich meine Produkte in Tüten, Gläser oder kompostierbare Beutel.Die Teekräuter lasse ich – soweit möglich – unzerkleinert, damit das Aroma, bzw. die Wirkstoffe lange erhalten bleiben.
Komm vorbei und lass dich überraschen.
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Wähle deine Kräuterprodukte selber
für dein «ChrüterCheschtli»
oder für deine Kunden, Freunde, Mitarbeiter…
Jede Pflanze, Blüte, Samen habe ich von Hand gepflückt, geprüft, sanft trocknen lassen und zu qualitativ wertvollen Produkten weiterverarbeitet: Tee, Sirup, Salz, Zucker, Blütenmischungen, Brennnesselsamen (wie Gia-Samen nur viel besser)… usw.
Du wählst deine Produkte und ich verpacke diese, weichgebettet mit Nidwaldner Heu oder die Brennnesselprodukte im Brennnesselbett, in die Kartonbox.
Gerne stelle ich meine «ChrüterCheschtli» bei dir vor Ort vor oder du besuchst mich in meinem Atelier, wo du dich beim Kräuterduft von meinen Produkten inspirieren lassen kannst. Ich freue mich auf deine Kontaktaufnahme.
Folgend ein paar Beispiele, die individuell angepasst werden können…
ChrüterCheschtli
inkl. RezeptIdeen
mit Klarsichtdeckel, PET, recyclierbar (215x153x75 mm)
Inhalt: Brennnessel-Tee 10 g, Bärlauch- oder Brennnesselflocken 5 g, Giersch-, Brennnessel, Kapuzinerkresse- oder Bärlauchsalz, RezeptIdeen
ChrüterCheschtli BlütenPracht
mit Klarsichtdeckel, PET, recyclierbar (215x153x75 mm)
Inhalt: Malven oder Brennnessel-Sirup, 1 dl, Brennnesselsamen, 10 g, Blütenpracht, gemischt oder Kornblumen (blau) 2 g, BlütenZauberGlücksMoment-Salz, 50 g
ChrüterCheschtli Brennnesseln
mit Klarsichtdeckel, PET, recyclierbar (215x153x75 mm)
Inhalt: Sirup, 1 dl, Tee, 10 g,
Salz, 25 g, Flocken 5 g, Samen, 5 g
ChrüterCheschtli Mix
mit Klarsichtdeckel, PET, recyclierbar (215x153x75 mm)
Inhalt: Malven-Sirup, 1 dl, Tee, 10 g, Giersch-, Bärlauch-, Brennnessel- oder Kapuzinerkresse-Salz, 25 g, BlütenZucker, 20 g
Weitere Verkaufsstellen
- Mein Lieblings-B&B mit tollen Gastgebern: www.wanghof.ch
- Mein Lieblingsrestaurant im geschichtsträchtigem Kloster. Da muss man (frau) einfach hingehen: www.culinarium-alpinum.com
- Wellness pur in wunderschöner Umgebung mit herzlicher Gastgeberin: www.buurehofwellness.ch
- Ein kleiner, feiner und wunderschön eingerichteter Hofladen. Eigene und regionale Produkte liebevoll präsentiert: https://www.stanserboden.ch/waser/waser-niederberger
- Es freut mich sehr, dass in meiner «alten Heimat» meine Produkte verkauft werden. Und zwar im Hofladen von meinem Neffe Erwin und seiner Frau Irene. Eine «gschaffige» und herzliche Familie mit grosser Leidenschaft für ihren Hofladen und dessen Produkte.
https://www.hofladenweber.ch/
Karten
Ich liiiiieebe es, Eindrücke aus der Natur und wo auch immer, festzuhalten und diese kreativ in meinen Karten zu verewigen.
Das Wunder der Natur schmeichelt nicht nur den Gaumen, sondern ist auch fürs Auge eine wahre Freude. Mit grosser Leidenschaft und einem Auge fürs Spezielle halte ich beim Ernten in der Natur deren Schönheiten mit der Kamera fest. Daraus entstehen meine einzigartigen Fotokarten:
Trauer, neutrale Karten, mit auserwählten Zitaten, Hochzeit, Geburtstag usw.
Ich freue mich, dich in meinem Atelier willkommen zu heissen. Hier kannst du in aller Ruhe deine Favoriten aussuchen und dich von meinen Produkten inspirieren lassen.
In den kleinsten Dingen zeigt die Natur ihre allergrössten Wunder.
Erlebnis für alle Sinne
Wenn ich im Frühling diese wundervollen Blüten wie Gänseblümchen, Söiblueme, Wiesenschaumkraut usw. und dazu die gesunden Kräuter wie Brennnesseln, Giersch, Gundelrebe, Söiblueme usw. sehe, packt es mich richtig und ich möchte dann nichts mehr anderes machen als diese zu kulinarischen Köstlichkeiten zu verarbeiten und zu fotografieren, damit ich es auch für dich festhalten kann: DIE […]
Herzhaft gut
Herzhaft gut Beim Abfüllen der zerkleinerten und getrockneten Bärlauchblätter hat sich in der Schüssel ein Herz geformt (ja, zugegeben, ein klitzekleines bisschen nachgeholfen habe ich;-). Passt doch total. Denn der frischgeerntete Bärlauch ist herzhaft gut. Der Geschmack ganz, wie er sein muss: herzhaft «knoblauchig» und so was von gesund für deinen Körper. Auch Kräuterpfarrer Johann Künzle […]
Armband aus Brennnessel
Kelten verehrten die Brennnessel, sie wachse in der Nähe menschlicher Siedlungen um Haus und Hof zu schützen. Rudolf Steiner empfahl sogar, Kleider aus Brennnesseln zu tragen um sich vor schädlichen Einflüssen zu schützen. Die abgezogenen und getrockneten Fasern. Diese sind so toll, da konnte ich es nicht lassen, ein Herz daraus zu formen – bevor […]
mit Farbe in den Tag
Farben sind das Lächeln der Natur und Blumen sind ihr Lachen Jeremias Henry Light Hunt Bring, gerade jetzt in der noch etwas grauen Winterzeit, Farbe in dein Leben, vergiss für einen Moment Stress & Sorgen und lasse dein Herz strahlen. Das ist ganz einfach: Gib deinem Müesli einen farbigen Tupfer durch meine «BlüetePracht» (sieht doch […]
Loslassen schafft Platz für Neues
Vertraue dem Wandel,lasse Altes los,schaffe Platz für Neues. Wir befinden uns in der Zeit der Rauhnächte. Ihren Ursprung haben diese in zwei unterschiedlichen Kalendersystemen – dem bis in die Steinzeit zurückreichenden Mondkalender, sowie dem Sonnenkalender. Das alte Mondjahr hatte jedoch nur 354 Tage, während das neue Sonnenjahr 365 Tage umfasste. Die Differenz sind genau 11 […]
… Natur ruht sanft
In der Stille und Geduld des Wintersliegt die Kraft für das Neue. Monika Minder Die Kraft für das neue holt sich auch diese Königskerze, die sich heuer in meinem Garten zwischen den Rosen ein Plätzchen ausgesucht hat. Und es scheint ihr zu gefallen. Sie sieht prächtig aus.
… tolle Begegnungen
… durfte ich am «Langen Samstag», 28. Oktober, in Stans erleben. Nicht nur mit unserem Winkelried *smile*. Vielen netten Kundinnen und Kunden durfte ich meine Produkte präsentieren und verkaufen. Während interessanten Gesprächen genossen diese feinen Apfelmost und Nesslä-, bzw. Bärlauch-Guetzli. Ein gelungener Anlass. Herzlichen Dank an dieser Stelle an Dunja (weiblicher.ch). Sie ermöglichte mir, meine […]
So schön kann Restverwertung aussehen…
Chrüterknödel mit Gänseblümchen Brotrestverwertung für Gaumen und Auge😉: Brennesseln, Giersch, Spitzwegerich, Kapuzinerkresse – alles frisch von meinem Garten – fein gehackt gemischt mit „hartem“ in Milch aufgeweichtem Brot, Eier und aeriki Gewürz, dazu ein Pilzragout von Pilzen aus der Zentralschweiz – garniert mit Gänseblümchen von der Wiese und aerikisNessläFlocken: ein Gaumenschmaus zum Zmittag
… der Teppich wird ausgerollt
Komm auf Stans – besuche unsere tollen Detaillisten, flaniere, kaufe ein und lass dich in den Restaurants kulinarisch verwöhnen. Und, nicht vergessen, mich zu besuchen. Du findest mich an bester Lage – Arnold Winkelried stets zu meiner Seite (als Statue natürlich;-)) Wir freuen uns auf dich.
Freyas und Marias Kräuterbüsche…
In der Zeit vom Mitte August bis Mitte September seien die Kräuter noch heilkräftiger. Und durch die Weihe am 15. August, an Maria Himmelfahrt, bekämen die Kräutern eine magische Kraft. Kräutersegnen um diese Jahreszeit ist auch ein heidnischer Brauch. Freya, die nordisch-germanischen Göttin der Liebe und der Heilkräuter war auch Schutzpatronin der Frauen, also ein […]
Sommer-Burger
So schön kann Restenverwertung aussehen: Eine gute Variante nicht ganz frisches Brot, Käseresten, köstlichen Kräutern aus dem Garten und von der Wiese und was sonst noch im Kühlschrank ist zu verwerten: Brotscheiben (ein bisschen dicker als sonst geschnitten) toasten, mit einem saftigen Hacktätschli aus der Region, Tomatenscheibe und Käse von unseren nidwaldner Alpen belegen. Das […]
Farbenfrohes Essen
Einfach herrlich… … wie momentan die Blüten im Garten wachsen. Und noch herrlicher, wie diese sich auf dem Teller präsentieren und noooooch herrlicher: die schmecken einfach rüdig guet. Malven, Kapuzinerkresse, Kornblumen, Ringelblumen mit Brennnesselspinat und Zucchetti inkl. Chefali aus dem eigenen Garten, Fisch aus dem Vierwaldstättersee … So sieht bei mir das Mittagessen im Sommer […]
«Es Nesslä» – Ausgabe 3
… und wieder super gelungen. Kompliment an unseren StiärBiär Brauer Marius. Es freut mich sehr, dass meine Idee – ein Brennnesselbier zu brauen – bereits zum dritten Mal umgesetzt wurde. Kiloweise Brennnesseln habe ich schon geliefert und sind in Form des feinen Bieres den Kehlen runtergerutscht. Ohne zu brennen, versteht sich;-) Und noch mehr freut […]
Farbenfrohe Natur
Welch eine Blütenpracht Einen gesunden Apero mit Gurkenscheiben, Cherry-Tomätli und Mozzarella. In dessen Mitte in oranger Farbenpracht, eine Ringelblumenblüte. Die heuer übrigens schon seit April blühen. Auch die Kornblumen sind schon da. In meinem Garten dieses Jahr leider etwas spärlicher, obwohl die Setzlinge supergut heranwuchsen. Aber es kann ja nicht jedes Jahr alles üppig wachsen, […]
Auch Schmetterlinge brauchen sie
… die Brennnessel Nicht nur für uns ist die Brennnessel ein sehr wichtiges Pflänzlein. Nein, auch gegen 50 Schmetterlingsarten lieben und brauchen sie. Der kleine Fuchs, Admiral oder Tagpfauenauge könnten ohne Brennnesseln gar nicht überleben. Um die Raupen herum habe ich die Brennnesseln stehen lassen, dass sie sich ent«Falten» können. Denn das ist mir ein […]
Es Tätschli…
… und was für ein Tätsch(t)li:-) – ein «Chrüter-Tätschli» Wie ihr wisst, bin ich nicht Vegetarier. Aber wenn man (frau) aus Kräuter solche Köstlichkeiten zubereiten kann, lassen wir (mein Mann hats auch begeistert) doch sehr gerne mal das Fleisch weg. Ich habe Brennnesseln, Giersch, Vogelmiere, Goldnessel, Bärlauch und Schnittlauch/Peterli mit Dinkelflocken, Ei und ein wenig Mehl […]
Es knackt…
… und schmeckt hervorragend: Das ChrüterKnackBrot Ein Leckerbissen für einen etwas anderen Apéro mit Kräuterquark oder Kräuterpesto.Lass deinen Ideen freien Lauf und misch in den Urdinkelteig die Kräuter, die in deinem Garten oder Natur wachsen. Jetzt spriessen sie in Hülle und Fülle. Ausnahmsweise darfst du die Kräuter auch bei Regenwetter ernten, da du diese kleingehackt […]
Es Nesslä zum Dritten…
Zum dritten Mal schon – uii, das freut mich «rüdig» – habe ich am 17. April am Bürgenberg die saftig-grün-gesunden Brennnesseln für das «es Nesslä» gesammelt und an die Kleinbrauerei StiärBiär in Altdorf geliefert. Es ist toll, dass das Bier so gut ankommt. Das ist nicht nur meiner Idee und den Brennnesseln zu verdanken. So […]
Gaumenschmaus im Frühling
Ein Reisturm statt Reishäufchen Spontan habe ich den Reis auf Currygeschnetzeltem als Turm angerichtet und mit Gänseblümchen und «Söiblueme» gekrönt… Sieht doch toll aus, oder;-) Quinoa-Tätschli Nicht ein «Härdöpfu»-Tätschli, sondern ein Quinoa-Tätschli mit Quinoa aus der Schweiz. Super lecker war es mit feinem Kräuterquark und eingepackt mitgrossen Bärlauchblätter. Begleitet mit Giersch- und Brennnessel-Spinat und ausgeschmückt mit Schafgarbenblätter […]
Bärlauch und Nessle Leckereien
Apero-Schnägge mit BärlauchflockenZutaten für Omlette300 g UrDinkelVollkorn-Mehl (Bio)1 TL Salz3 Eier6 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)plus eine Handvoll Brennnessel, Giersch, Bärlauch oder was sonst gerade in deinem Garten wächst oder saisonal vorhanden ist.Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Die Eier mit Milchwasser verquirlen. Zum Mehl giessen und rühren. Kräuter fein schneiden und unter […]
Bärenkräfte mit zarten Eigenschaften
Jedes Jahr erfreut es mich immer wieder aufs Neue, wenn ich solche Momente erleben darf. Meistens ist es nur ein Bärlauchblatt. Heute war es ein ganzes Bündel, das sich durch ein Laubblatt gekämpft hat. Ein wahres Wunder… Kaum ist die Frühlingssonne wieder aktiv duftet es, vor allem in den Laubwäldern, schon wieder nach Knoblauch. Der […]
Frühlings-Verkauf
«Neiaberau»,kein Aprilscherz Am Samstag, 1. April 2023von 10 bis 16 Uhrkannst du dich in meinem Atelier von meinen handgepflückten Kräutern, die mit Liebe zu qualitativen wertvollen Kräuterprodukten veredelt wurde, verzaubern lassen. …wunderbare Kräuterprodukte – kreativ verpackt – warten auf dich. Herzliches Geschenk zu Ostern, Muttertag oder einfach so Tolle Produkte mit noch «tolleren» Verpackungen warten […]
Traumfänger aus Brennnesselfasern
In der Kultur der amerikanischen Ureinwohner wird angenommen, dass die Geisterwelt uns Botschaften im Schlaf sendet. Traumfänger sortieren diese Nachrichten, fangen böse Träume in ihren Netzen ein, damit uns nichts stört und lassen schöne Träume voller Weisheit und Führung durch ihre Federn auf uns herab rieseln… Mein Traumfänger den ich selber hergestellt habe, ist etwas […]
Zuckerhut mit Blüten
Ein befreundetes Paar hatte dieses Jahr eine riesige Zuckerhut-Ernte und fragte mich, ob ich welchen gebrauchen könne. Ja, sicher. Denn ich hatte keine solchen in meinem Garten und was gibt es besseres und gesünderes als direkt vom Garten. Bei Zuckerhut denken die meisten an Salat. Ich auch. Aber da mein Mann nicht so ein grosser Salatesser […]
Blaues Wunder oder doch ein Kunstwerk?
Das blaue Wunder: Meringues mit meinem BlütenZucker aus Malven- und Kornblumenblüten. Ganz nach dem Zitat von Albert Einstein: Das Schönste, das wir erleben können, ist das Geheimnisvolle.
Erst Jänner und schon wird die Frühlingsmüdigkeit vertrieben…
Vogelmiere hat seinen Namen weil Vögel und Hühner ihre Samen lieben. Schneidet man den Stil der Pflanze leicht (nicht ganz) durch und zieht diesen ein bisschen auseinander kommt ein zweiter Strang zum Vorschein. Dieser wird Hühnerdarm genannt und ist ein eindeutiges Merkmal der Vogelmiere. Laut Pfarrer Künzle besitzt die Vogelmiere sogar alle lebenswichtigen Vitamine und […]
Geschenk-Verpackungen
Einen wunderschönen Auftrag durfte ich diese Woche ausliefern: Der Kunde bestellte Tee in der Büchse, diese habe ich mit Namen der Beschenkten beschriftet, das gleiche auch mit dem BlütenZauberGlücksMoment-Kräutersalz, auch personalisiert. Als Tüpfli auf dem «i» legte ich jederm Geschenk ein «Sternengruss» oder «Herzensgrüss», einem Guetzli mit Blütendeko bei. Eingebettet in Waltis Heu und ein […]
Erfolgreicher Weihnachtsverkauf
Chrut&Konscht war wieder angesagt in meinem Atelier. Kräuter, die ich von Frühling bis Herbst mit viel Liebe gesammelt und mit Leidenschaft veredelt habe, präsentierten (ja, sie tun es noch immer) sich – teils weihnachtlich verpackt – und freuen sich auf die Kundschaft. Kräuterdüfte und Kerzenschein hüllen dich ein und verführen dich in weihnachtliche Atmosphäre. Schwatzen. […]
Kapuzinerkresse Kapern
Im Frühling verarbeite ich Löwenzahn- und Bärlauchknospen zu delikaten Kapern, die sehr gut zu Käseplatten, Aperohäppchen, Raclette usw. passen. Jetzt, im Herbst, habe ich endlich (wollte es schon längst mal ausprobieren) auch aus den Kapuzinerkresse-Knospen Kapern hergestellt. Welch eine Freude was uns die Natur – vor allem auch in kulinarischer Hinsicht – in allen Jahreszeiten zur Verfügung […]
Im Heu eingebettet…
…habe ich diese Produkte für einige ChrüterCheschtli, die «Chrampfis» anlässlich eines Helferessens erhalten haben.
ChrüterCheschtli
Sieht das nicht toll aus, diese Farbenpracht. Und noch «toller» sind die «ChrüterCheschtli», die ich mit den kostbaren Produkten aus den selbstgepflückten Kräutern für dich zusammenstelle. Weitere Infos unter: https://www.aeriki.ch/verpackung
Brennnessel-Samen
… juhuii, schön wie es diesen Sommer wächst. Die ersten weiblichen Brennnesseln samt Samen habe ich per Velo nach Hause geholt, im Estrich trocknen lassen, von den Rispen getrennt und in luftdichte Gläser gefüllt. Diese stehen nun im dunklen Schrank und warten bis sie in kleine Gläser abgefüllt werden, damit auch du dann von den […]
Doch noch am Markt…
… ja, ich war das erste Mal mit meinen Kräuterprodukten am Markt. Wollte eigentlich nie an einen Markt, denn meine Produkte verkaufe ich lieber direkt in meinem Atelier. Aber…
Heute ist 24. Juni: Johannis-Tag
Am Johannistag wurden früher traditionell Heilpflanzen für die Hausapotheke gesammelt. Der Grund war, weil zu dieser Zeit die meisten Kräuter vor der Blüte stehen, sprich, am meisten Heilkraft in sich bergen.
äs Nesslä
Am 26. April durfte ich 8 Kilo frische Brennnesseln, welche ich am Bürgenberg von Hand gepflückt habe, frühmorgens an Stiär Biär liefern.
… Kräuterbutter aus «Un»Kraut
… es ist wieder die schöne Zeit im Garten den Grill «anzufeuern» um ein saftiges Stück Fleisch zuzubereiten. Noch besser schmeckt es mit einer feinen «Chrüteranke»…
…blühender Apéro
Herrlich, der Anblick in den Laubwäldern und erst noch der Knoblauchduft, der einem in die Nase steigt:-) der Bärlauch blüht Langsam ist es vorbei, mit Sammeln der Bärlauchblätter. Ich hoffe, ihr konntet die Zeit (oder könnt sie noch immer) geniessen, oder habt euch auf Vorrat aus dem Bärlauch Paste hergestellt oder getrocknet, damit ihr das […]
Süsser Farbtupfer
Lust, dem Schäumchen auf deinem Kaffee oder Tee einen gesunden Farbtupfer zu verleihen?
österlicher BlütenZauber…
Mit viel Liebe habe ich Malvenblüten aus der Natur, Ringelblumen, Kornblumen und Rosenblüten von meinem Garten von Hand gepflückt und im Estrich des Bauernhauses sanft trocknen lassen. Die Blüten habe ich erst bei der Weiterverarbeitung zerkleinert und mit Bex-Salz aus der Schweiz veredelt. Entstanden ist eine tolle Kreation für Blüten-Zauber-Glücks-Momente
Erika Rebsamen
Gross Milchbrunnen 1
6370 Stans
078 699 75 56
rebsamen@aeriki.ch
www.aeriki.ch
©Gestaltung/Text/Bilder:
erika rebsamen