Jedes Jahr erfreut es mich immer wieder aufs Neue, wenn ich solche Momente erleben darf. Meistens ist es nur ein Bärlauchblatt. Heute war es ein ganzes Bündel, das sich durch ein Laubblatt gekämpft hat. Ein wahres Wunder…
Kaum ist die Frühlingssonne wieder aktiv duftet es, vor allem in den Laubwäldern, schon wieder nach Knoblauch. Der Bärlauch ist da. Es sind die ätherischen Öle, die aus Schwefelverbindungen bestehen und den typischen Knoblauchgeruch des Bärlauchs ausmachen. Uii, dieser Moment ist für mich immer was Spezielles. Mit Freude pflücke ich die ersten Blätter. Obwohl diese stark nach Knoblauch riechen, landen die ersten direkt in meinem Mund. Weil ich weiss, wie gesund der Allium ursinum – wie er auf lateinisch genannt wird – ist, nehme ich den Mundgeruch gerne in Kauf.
Kräuterpfarrer Johann Künzle schwärmte: «Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Darm und Blut wie der Bärlauch.»
… jetzt ist Saison: ideal, täglich ein paar Blätter in den Speisen zu integrieren. Als Pesto, im Salat, Kräuterbutter, Suppe, Saucen usw. Auch als Hustensirup ist diese sehr wirksam.